Що таке ерітрітол і чому він популярний?

Солодкий смак для багатьох людей асоціюється з комфортом, десертами, кавою, домашньою випічкою та приємними моментами протягом дня. Але надлишок звичайного цукру в раціоні може ускладнювати контроль ваги, впливати на рівень глюкози в крові та збільшувати загальну калорійність харчування. Саме тому все більше покупців шукають альтернативи цукру, які дозволяють зберегти солодкий смак, але зробити раціон більш збалансованим.

Одним із популярних підсолоджувачів став ерітрітол, який також називають еритролом або еритритом. Його часто обирають люди, які дотримуються правильного харчування, кето-раціону, низьковуглеводної дієти або просто хочуть зменшити кількість цукру в щоденному меню.

Еритритол – що це та як його добувають?

Еритрол – це натуральний підсолоджувач із групи цукрових спиртів. Попри таку назву, він не має відношення до алкоголю в звичному розумінні. У природі еритрол у невеликих кількостях міститься у фруктах, ягодах, грибах і деяких ферментованих продуктах.

У промислових масштабах еритрол найчастіше отримують шляхом ферментації глюкози. Для цього використовують природну сировину, наприклад кукурудзу або інші джерела крохмалю. Глюкозу виділяють із сировини, після чого вона проходить процес бродіння за участю спеціальних дріжджових культур. У результаті утворюється кристалічний продукт білого кольору, який за виглядом дуже схожий на звичайний цукор.

Еритрол не має різкого запаху, добре розчиняється у воді та має чистий солодкий смак із легкою прохолодною ноткою. За рівнем солодкості він трохи поступається цукру, тому в рецептах його іноді використовують у більшій кількості або поєднують з іншими натуральними підсолоджувачами.

Які переваги має натуральний замінник цукру еритрол?

Популярність еритролу пояснюється тим, що він дозволяє зробити страви та напої солодкими без значного збільшення калорійності. На відміну від звичайного цукру, еритрол майже не засвоюється як джерело енергії. Основна його частина виводиться з організму природним шляхом, тому він вважається одним із найбільш зручних підсолоджувачів для щоденного раціону.

Основні переваги еритролу:

• має дуже низьку калорійність у порівнянні зі звичайним цукром;
• не має вираженого впливу на рівень глюкози в крові;
• підходить для низьковуглеводного, кето- та дієтичного харчування;
• не живить бактерії в ротовій порожнині так, як це робить цукор;
• не має гіркого присмаку, який іноді буває у деяких замінників цукру;
• добре підходить для напоїв, десертів, каш, соусів і домашньої випічки;
• може використовуватися у раціоні веганів і людей, які обирають рослинні продукти.

Ще одна перевага еритролу – комфортне сприйняття смаку. Наприклад, стевія має специфічний трав’янистий або злегка гіркуватий післясмак, який подобається не всім. Сорбіт і ксиліт також використовуються як підсолоджувачі, але при надмірному вживанні можуть частіше викликати дискомфорт у травленні. Еритрол зазвичай переноситься легше, хоча його також варто вживати помірно.

Як використовувати еритрол?

Еритрол можна використовувати майже так само, як звичайний цукор. Його додають у чай, каву, какао, лимонади, смузі, каші, сир, йогурт, домашні десерти та випічку. Він добре підходить для людей, які хочуть поступово зменшити кількість цукру в раціоні, але не готові повністю відмовитися від солодкого смаку.

Найчастіше еритрол використовують для:

• підсолодження гарячих і холодних напоїв;
• приготування дієтичних десертів без звичайного цукру;
• випікання печива, кексів, пирогів, сирників і млинців;
• домашнього шоколаду, цукерок, кремів і глазурі;
• низьковуглеводних рецептів для кето-раціону;
• приготування соусів, джемів і солодких начинок.

Під час використання важливо пам’ятати, що еритрол менш солодкий за цукор. Тому смак страви краще регулювати поступово: додати невелику кількість, перемішати, спробувати й за потреби збільшити порцію. У випічці еритрол може давати трохи іншу текстуру, ніж цукор, тому в деяких рецептах його поєднують з іншими інгредієнтами для кращої структури.

Де купити ерітрітол в Україні?

Купити еритрол для напоїв, десертів, випічки та щоденного раціону можна в магазині Kolosalno.ua. На сайті представлена продукція власного виробництва, без ГМО та глютену. Даний замінник цукру має нейтральний солодкий смак без вираженого післясмаку. Чудово підходить для підсолодження страв і напоїв. Обирайте необхідну вагу продукту та замовляйте онлайн.