Что такое эритритол и почему он популярен?

Сладкий вкус у многих людей ассоциируется с комфортом, десертами, кофе, домашней выпечкой и приятными моментами в течение дня. Но избыток обычного сахара в рационе может усложнять контроль веса, влиять на уровень глюкозы в крови и увеличивать общую калорийность питания. Именно поэтому все больше покупателей ищут альтернативы сахару, которые позволяют сохранить сладкий вкус, но сделать рацион более сбалансированным.

Одним из популярных подсластителей стал эритритол, который также называют эритролом или эритритом. Его часто выбирают люди, которые придерживаются правильного питания, кето-рациона, низкоуглеводной диеты или просто хотят уменьшить количество сахара в ежедневном меню.

Эритритол – что это и как его получают?

Эритрол – это натуральный подсластитель из группы сахарных спиртов. Несмотря на такое название, он не имеет отношения к алкоголю в привычном понимании. В природе эритрол в небольших количествах содержится во фруктах, ягодах, грибах и некоторых ферментированных продуктах.

В промышленных масштабах эритрол чаще всего получают путем ферментации глюкозы. Для этого используют натуральное сырье, например кукурузу или другие источники крахмала. Глюкозу выделяют из сырья, после чего она проходит процесс брожения с участием специальных дрожжевых культур. В результате образуется кристаллический продукт белого цвета, который по виду очень похож на обычный сахар.

Эритрол не имеет резкого запаха, хорошо растворяется в воде и обладает чистым сладким вкусом с легкой прохладной ноткой. По уровню сладости он немного уступает сахару, поэтому в рецептах его иногда используют в большем количестве или сочетают с другими натуральными подсластителями.

Какие преимущества имеет натуральный заменитель сахара эритрол?

Популярность эритрола объясняется тем, что он позволяет сделать блюда и напитки сладкими без значительного увеличения калорийности. В отличие от обычного сахара, эритрол почти не усваивается как источник энергии. Основная его часть выводится из организма естественным путем, поэтому он считается одним из наиболее удобных подсластителей для ежедневного рациона.

Основные преимущества эритрола:

• имеет очень низкую калорийность по сравнению с обычным сахаром;
• не оказывает выраженного влияния на уровень глюкозы в крови;
• подходит для низкоуглеводного, кето- и диетического питания;
• не питает бактерии в ротовой полости так, как это делает сахар;
• не имеет горького привкуса, который иногда бывает у некоторых заменителей сахара;
• хорошо подходит для напитков, десертов, каш, соусов и домашней выпечки;
• может использоваться в рационе веганов и людей, которые выбирают растительные продукты.

Еще одно преимущество эритрола – комфортное восприятие вкуса. Например, стевия имеет специфический травянистый или слегка горьковатый привкус, который нравится не всем. Сорбит и ксилит также используются как подсластители, но при чрезмерном употреблении могут чаще вызывать дискомфорт в пищеварении. Эритрол обычно переносится легче, хотя его также стоит употреблять умеренно.

Как использовать эритрол?

Эритрол можно использовать почти так же, как обычный сахар. Его добавляют в чай, кофе, какао, лимонады, смузи, каши, творог, йогурт, домашние десерты и выпечку. Он хорошо подходит для людей, которые хотят постепенно уменьшить количество сахара в рационе, но не готовы полностью отказаться от сладкого вкуса.

Чаще всего эритрол используют для:

• подслащивания горячих и холодных напитков;
• приготовления диетических десертов без обычного сахара;
• выпечки печенья, кексов, пирогов, сырников и блинов;
• домашнего шоколада, конфет, кремов и глазури;
• низкоуглеводных рецептов для кето-рациона;
• приготовления соусов, джемов и сладких начинок.

Во время использования важно помнить, что эритрол менее сладкий, чем сахар. Поэтому вкус блюда лучше регулировать постепенно: добавить небольшое количество, перемешать, попробовать и при необходимости увеличить порцию. В выпечке эритрол может давать немного другую текстуру, чем сахар, поэтому в некоторых рецептах его сочетают с другими ингредиентами для лучшей структуры.

Где купить эритритол в Украине?

Купить эритрол для напитков, десертов, выпечки и ежедневного рациона можно в магазине Kolosalno.ua. На сайте представлена ​​продукция собственного производства, без ГМО и глютена. Данный заменитель сахара имеет нейтральный сладкий вкус без выраженного послевкусия. Прекрасно подходит для подслащения блюд и напитков. Выбирайте необходимый вес продукта и заказывайте онлайн.